萬用肉燥

記得剛到歐洲的時候，對煮飯這事兒並不是那麼上手，常常靠著印象煮菜，因此會煮的也就是家中餐桌上常看到的那幾道。頭一年在貴桑桑的倫敦當學生，能省則省，咖喱飯和滷肉成了我和北京室友最常煮的省事料理。

第一年就這麼馬馬虎虎地過去，不過，等到之後搬到義大利，有了自己的廚房，對很多事就越來越挑剔，而離開台灣越久，對一些台灣隨便都能找到的街頭小吃，也就越想念。那時偶爾會接到家人寄來的愛心包裹，老媽都會順手放兩罐度X月的肉醬，每次收到這些東西，米奇都會很識相地把大部分東西留給我享用，不是他不愛吃，而是他知道我會想念這些家鄉的味道。有天罐頭肉燥用完了，嘴裡卻有饞蟲作祟，想吃碗香噴噴熱呼呼的湯麵。家人的包裹緩不濟急，才讓我下定決心，要自己做出好吃的肉燥來。

第一次做時，手邊只有醬油和滷包，出來的味道差強人意，不過幾年下來，也找到了就地找食材的方法。當然，這裡華人越來越多，基本調味料越來越好找也是事實，每跑一次中國超市，越覺得我離家鄉又更近了一點，不過這就是題外話了。

萬用肉燥的材料：
絞肉300克、紅蔥頭一杯、大蒜三瓣。

調味料：
白酒半杯、醬油一杯、紅糖一大匙、五香粉一茶匙。

做法：
紅蔥頭切碎，大蒜切末，開中火在鍋中熱三大匙油，將紅蔥頭和大蒜爆香至稍微變成金黃色的程度。下絞肉，翻炒至變色後加入白酒繼續拌吵一分鐘，然後加入醬油、紅糖、五香粉及三杯水，轉大火煮開，之後轉小火續煮至水乾即可。

煮好的肉燥，拿來煮湯麵或炒菜都不錯，米奇有時會拿來拌沙拉，甚至當成義大利麵醬來用，也算是中西融合之道吧！

ps.圖片是剛做好的醬燒茄子，一匙肉燥加一匙豆瓣醬炒香，拌入炒熟的茄子~好香。