【食驗室】咖哩南瓜湯

這兩天室內溫度直直往下降，只剩下十七度，讓人一直想要喝點什麼來暖暖身子。今天來了個吃素的小姑，看看在廚房角落擺了好幾天的大南瓜，決定晚上來煮南瓜湯。



這一年挺喜愛Jamie Oliver的帕米森麵包片南瓜湯食譜，只是今天少了材料，還是決定自己來做點變化。翻遍櫃子和冰箱以後，決定了今天用烤南瓜的做法和材料。

材料：（四盤份）
速食咖哩塊一塊、橄欖油適量、大蒜兩瓣、中型洋蔥一個、中型紅蘿蔔一條、中型馬鈴薯一個、水750毫升、烤好的南瓜約半公斤、一盒200毫升的heavy cream（也可以按個人喜好用牛奶或液狀鮮奶油代替）、適量食鹽。

做法：
1. 南瓜洗淨，對半切去籽後切面朝下進180度烤箱烤40分鐘左右，放涼後挖出備用。
2. 深鍋內放橄欖油，中火熱鍋，放進咖哩塊，待全部化開以後放入切丁洋蔥和拍過略切的大蒜翻炒五分鐘，然後加入切成小丁的馬鈴薯和紅蘿蔔繼續翻炒均勻，然後加入熱水，煮開後轉小火繼續煮20分鐘。
3. 加入南瓜泥，攪拌均勻後繼續煮10分鐘，然後用手持式攪拌器打成泥狀，再徐徐加入heavy cream攪拌均勻，並按個人喜好加入適量食鹽調味。