【食驗室】藍起士梨子燉飯

今天的目標，是要把冰箱裡的藍起士用完。翻了翻冰箱，找到幾根韭蔥和前幾天買的梨子，想到梨子和起士的搭配向來不差，於是決定用這些材料來做燉飯。



材料：
梨子一個（今天用kaiser品種）、大蒜一瓣、藍起士100公克（今天用gorgonzola dolce）、韭蔥一根、燉飯米一杯、高湯600毫升、牛奶半杯、橄欖油適量、鹽適量。

做法：
1. 梨子去皮去籽後切小丁（刨絲也可以），大蒜拍碎切細，韭蔥切絲備用。
2. 小鍋裡放少許橄欖油，小火熱鍋後放入大蒜，待香味出來以後放入梨子丁，慢慢煮到梨子出汁變軟後加一搓鹽，繼續煮兩分鐘，熄火備用。
3. 大鍋裡放橄欖油用中小火熱鍋，加入韭蔥絲，待邊緣微焦後放入燉飯米拌炒一至兩分鐘，然後加入高湯、將火轉置適當程度續煮十分鐘。
4. 小鍋中加入藍起士和牛奶，用小火煮到起士融化便可熄火，待步驟三時間到了以後加入大鍋中拌勻，繼續煮五至七分鐘，直到米熟且湯汁收乾（過程中可按個人口味加入適量食鹽調味），蓋上鍋蓋燜兩分鐘便可盛盤。