October 26, 2011

【食驗室】藍起士梨子燉飯

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今天的目標,是要把冰箱裡的藍起士用完。翻了翻冰箱,找到幾根韭蔥和前幾天買的梨子,想到梨子和起士的搭配向來不差,於是決定用這些材料來做燉飯。



材料:
梨子一個(今天用kaiser品種)、大蒜一瓣、藍起士100公克(今天用gorgonzola dolce)、韭蔥一根、燉飯米一杯、高湯600毫升、牛奶半杯、橄欖油適量、鹽適量。

做法:
1. 梨子去皮去籽後切小丁(刨絲也可以),大蒜拍碎切細,韭蔥切絲備用。
2. 小鍋裡放少許橄欖油,小火熱鍋後放入大蒜,待香味出來以後放入梨子丁,慢慢煮到梨子出汁變軟後加一搓鹽,繼續煮兩分鐘,熄火備用。
3. 大鍋裡放橄欖油用中小火熱鍋,加入韭蔥絲,待邊緣微焦後放入燉飯米拌炒一至兩分鐘,然後加入高湯、將火轉置適當程度續煮十分鐘。
4. 小鍋中加入藍起士和牛奶,用小火煮到起士融化便可熄火,待步驟三時間到了以後加入大鍋中拌勻,繼續煮五至七分鐘,直到米熟且湯汁收乾(過程中可按個人口味加入適量食鹽調味),蓋上鍋蓋燜兩分鐘便可盛盤。






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