【食驗室】藍起士南瓜燉飯

今天繼續努力解決剩下的南瓜，決定來煮燉飯。單純用南瓜煮膩了，想到之前用南瓜和藍起士搭配做麵醬挺好吃，同樣的搭配應該也可以用在燉飯上。



材料：
南瓜泥一杯、橄欖油、燉飯米一杯半、藍起士（gorgonzola dolce）100公克、半杯牛奶、半個洋蔥、800ml高湯。

做法：
1. 洋蔥切碎，中小火起油鍋炒洋蔥，至呈透明狀時放入南瓜泥拌炒，至南瓜泥熱了以後放進燉飯米，續炒兩三分鐘以後下高湯，將火轉小至逼逼波波的程度，慢慢燉煮十分鐘。
2. 燉飯在鍋中燉煮時，將藍起士和牛奶放入小鍋中，小火煮到籃起士化開，離火備用。
3. 十分鐘後，將起士醬放入燉飯鍋中拌勻，繼續煮到米熟（大約五至七分鐘），即可盛盤上桌。

PS1.最近都是懶人燉飯，全部用不沾鍋以及西班牙鍋飯式的煮法（高湯一次下足），省得在鍋前一直攪拌（義大利燉飯的傳統做法是一匙一匙下高湯）。
PS2.要用生南瓜下去煮的，則是先將南瓜切小丁或刨絲，一樣在洋蔥後下，不過得慢慢翻炒至南瓜軟，中間可能要下點水或高湯。