April 08, 2007

紅酒燉牛肉

材料:
兩條中型胡蘿蔔(切滾刀塊)、一根芹菜(切丁)、兩顆洋蔥(切塊)、兩顆中型馬鈴薯、牛肉一公斤、高湯兩杯、紅酒兩杯、番茄糊兩大匙、麵粉三大匙、紅椒粉一大匙、百里香一茶匙、兩片月桂葉、胡椒、鹽。

步驟:
1. 馬鈴薯切塊,先用蔬菜油稍炸到表面開始變金黃色,撈起備用。
2. 大火燒熱三大匙蔬菜油,加入洋蔥拌炒兩分鐘,之後加入胡蘿蔔和芹菜,再炒三分鐘左右,瀝油撈起放置一邊。
3. 把麵粉和紅椒粉放入塑膠袋混合,放入切成兩吋左右的牛肉塊,讓牛肉塊均勻沾上紅椒粉和麵粉。
4. 同樣的炒鍋(和油)加熱,拌炒牛肉至表面變色以後放入炒過的紅蘿蔔、芹菜和洋蔥一起,然後加入高湯、酒、番茄糊、百里香和月桂葉,大火煮到滾。
5. 將4移至砂鍋,加入馬鈴薯(亦可加入切半的蘑菇),以適量的鹽和胡椒調味,小火燉煮兩個小時。

2 comments:

熊 said...

好像好好吃啊...

Thelma said...

小熊:
這不難,你可以趁人還在德國香料還好買的時候試試。