【食驗室】隨便煮燉牛肉

天氣冷，就想吃些湯湯水水的東西。早上起來，想到唸著要吃牛肉麵已經好幾個禮拜，趕緊差大廚去採買牛肉，打算下午動手。

【食驗室】烤鮭魚

傍晚大廚出門拿團購蔬果時問晚餐吃什麼，正在火熱校稿的我，一點頭緒也沒有。他很自動地跑了一趟超市，打電話回來說鮭魚還不錯，晚上可以來做個照燒，我也就隨便他去。

【食驗室】再論肉醬

今天和網友又討論到肉醬（之前寫過波隆納肉醬做法請點此），讓我回頭去查了英文版和義文版維基百科的食譜，發現在所謂義大利烹飪學院於1982年登記的食譜中，有著使用牛奶和使用高湯的差別，英文版資訊用牛奶，義文版卻用高湯，一時之間，我又困惑了。

【食驗室】胡攪瞎搞的熱納亞肉醬

日前，隨手在網路上查義大利肉醬，跳出一道熱納亞肉醬，點進去看，發現原來是一道拿波里菜，據說是在十九世紀中某拿波里貴族家的熱納亞裔廚師發明的料理。隨便看了幾個食譜，食材比例雖然各有差異，不過原則大致是以等量的肉和洋蔥煮出來的肉醬。

【食驗室】蘭姆酒蛋糕

兩週前按網路上找到的食譜做了蘭姆酒糖漿蛋糕，原本按食譜份量在準備，可是糖漿的份量多到讓人驚嚇，最後只用了原食譜一半左右的糖漿。為了不浪費材料，我用剩下的糖漿加蛋和麵粉烤了餅乾出來，沒想到這無心插柳之作非常受歡迎！

【食驗室】石榴果醬

每到十一月，最怕的就是石榴收成。院子裡的石榴樹每年會結四十多顆碩大的果實，採下來分送親友鄰居還剩很多，為了不要浪費，總是得想辦法消耗掉。

【食驗室】果醬餅乾（06/Nov更新）

哈了好久的果醬餅乾，趁著今天放自己一天假，動手做實驗。

【食驗室】簡易海鮮燉飯

過去兩個月來，莫名其妙地不停看到各種西班牙海鮮鍋飯和海鮮燉飯的照片，搞得我嘴很饞。幾次想要在超市海鮮櫃買料回家煮，看到混好的綜合海鮮卻食慾全消，單買又很難抓份量，所以一直沒有動手。上週末去超市採買，偶然走過很久沒晃過去的冷凍食品櫃，看到了冷凍的綜合海鮮，心一橫，拿了一盒放籃子裡，打算找時間解饞。

【食驗室】剩下的燉飯怎麼辦？

幾天前朋友講到想煮燉飯卻不好拿捏一個人的份量，讓我想到了幾個義大利人處理剩餘燉飯的做法，在這邊跟大家分享一下。

【食驗室】藍起士梨子燉飯

今天的目標，是要把冰箱裡的藍起士用完。翻了翻冰箱，找到幾根韭蔥和前幾天買的梨子，想到梨子和起士的搭配向來不差，於是決定用這些材料來做燉飯。

【食驗室】南瓜派

為了把冰箱裡的南瓜泥用完，下午做了個南瓜派。

【食驗室】藍起士南瓜燉飯

今天繼續努力解決剩下的南瓜，決定來煮燉飯。單純用南瓜煮膩了，想到之前用南瓜和藍起士搭配做麵醬挺好吃，同樣的搭配應該也可以用在燉飯上。

【食驗室】南瓜格子鬆餅

昨天烤了一整個南瓜，把一部份拿去冷凍起來，一部份則留著打算今天料理。本想煮燉飯，沒想到大清早被貓咪鬧一鬧，回籠覺睡起來竟然也過了下午一點，邊走下樓邊想吃早餐，又想到冰箱裡的南瓜，於是決定做格子鬆餅。

隨手在網路上找了個評價不錯的食譜（有興趣者可點此參考），看了看，材料都不缺，就按步驟準備起來。麵糊在鬆餅機裡煎烤，滿室生香，看看窗外灰撲撲的天空，我的冬日不正常作息就此開始。

【食驗室】咖哩南瓜湯

這兩天室內溫度直直往下降，只剩下十七度，讓人一直想要喝點什麼來暖暖身子。今天來了個吃素的小姑，看看在廚房角落擺了好幾天的大南瓜，決定晚上來煮南瓜湯。

【食驗室】啤酒醬豬排

我愛用啤酒煮菜。

以往常用啤酒燉肉，無論是一般的金黃啤酒或是健力士，煮出來的燉肉都別有風味，每種品牌的啤酒煮出來的味道也不同，挺有趣。

【2535】2011/Jan 義大利「暖身術」

【2535】2011/Feb 狂歡氣氛瀰漫 義大利嘉年華蓄勢待發!

【食驗室】野菇燉飯

進入十月以來，陸續在超市買了幾次新鮮菇蕈回家做燉飯。超市蔬果區琳琅滿目的南瓜和菇，再再提醒我秋日以至，終於可以開始吃一些暖呼呼的菜餚。

Thiene Palio 2011

【實際、食記】第一次吃野味

搬到義大利十多年，昨天晚上獻出了我的第一次，在餐廳裡點了野味。

秋季冬初是老饕開始吃野味的季節，朋友中有不少人深好此道，常常跟我說，這輩子至少要試個一次，如果不喜歡就算了，反正嘗試過，如果喜歡也不至於相見恨晚。受邀了好幾次，每次都因為時間上無法配合而作罷，加上我和外子確實也對這東西興趣缺缺，所以十多年來一直停留在聽說的階段。

【食驗室】檸檬糖漿蛋糕

日前換廚房時整理櫃子，翻出了好幾包檸檬糖粉，是之前聖誕節時買了超市的黃金麵包所留下來的，因為嫌甜，所以吃黃金麵包時不愛加糖粉，順手收了起來，想說做甜點的時候可以用。

【食驗室】鹽花焦糖冰淇淋

看著櫃子裡的冰淇淋機，想到去年一整年都沒有碰它，覺得有點對它不起，隨手在網路上找了食譜，在材料買齊以後又動手做了實驗。

今天挑戰的是鹽花焦糖冰淇淋，參考的食譜是這個，步驟我基本上是按照食譜，不過材料份量則做了調整，以免做出來太甜，冰箱裡也不會出現沒用完的鮮奶油。

【一個人出走】Carlsberg visitor center

來到哥本哈根，當然不能錯過Carlsberg的遊客中心。這地方以前是啤酒廠，現在被改成博物館供遊客了解啤酒歷史、製作過程與C公司的歷史。

這個景點比較有趣的地方是金氏世界紀錄的啤酒瓶收藏，是Leif Sonne在1993年捐給C公司的收藏，C公司在接手以後仍然持續擴張收藏，於2006列入金氏世界紀錄，當時有16384瓶來自世界各地的啤酒瓶，館內展示有16453瓶，目前 至2011年6月11日為止) 總收藏為20214瓶。我很好奇地在中國地區的部分尋找，只看到一瓶很古老的台灣啤酒，也許台啤應該主動一點直接把東西寄給人家才是！

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【一個人出走】Royal Copenhagen & Georg Jensen outlet

這原本不在預計行程中，不過前天坐公車回民宿時在路上注意到偌大的指標，離民宿不遠，豈能錯過，於是就在離開的前一天跑去看看。

GJ以聖誕飾品居多，不過也有些家飾和飾品手錶，我還看到自己看了什幾年的那款錶，雖然不是我想要的顏色，還是請小姐拿出來給我試戴，可惜的是它不適合我，只好作罷。

RC的東西則琳瑯滿目，價格也很不錯，不過我不想自己一人扛餐具回家，所以原本只有打算看看，沒想到看上了2008年的年度紀念杯，便馬上下手。話說從週六在跳蚤市場看到這些年度紀念杯以來就一直念念不忘，不過我個人不喜歡買二手商品，也沒有看到我在找的那款紀念杯，所以就沒買。原本打算買今年的紀念杯留念，看到原價著實嚇了一跳，所以決定放棄，沒料到竟在outlet看到喜歡的款，價錢也不錯，於是就這麼買了下去。

最後在GJ買了一個鈔票夾和一個大象開瓶器，在RC買了兩只同款的2008年紀念杯，回到民宿看了看今天的戰利品，相到昨晚還說「應該不會買」就覺得好笑，是說入寶山豈有空手而回的道理呢！

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【一個人出走】赫爾辛格印象

逛完科隆博格堡以後，去城堡所在地的赫爾辛格 (Helsingor) 走了一圈。在這裡，很難不去注意到密度極高的二手商店和酒店。前者應該是因為丹麥人對二手商品的興趣，後者則讓我納悶了一下，後來才想起來以前曾在書上讀到，因為瑞典的酒價很高，許多瑞典人會坐船到丹麥買酒，這樣說來，身為港市的赫爾辛格有這麼多酒店也真是不足為奇，不過還是讓我這個外地人嘖嘖稱奇就是了。

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【一個人出走】科隆博格城堡 (Kronborg)

始建於十六世紀的城堡，莎翁的哈姆雷特就是以這座城堡為背景。在這裡就是看傢俱欣賞藝術品. (尤其是以各丹麥國王的事蹟為主題的掛毯)，城堡區內還有免費網路供人下載語音導覽到手機裡，往下參觀原本的軍火庫所在地時，在入口看到販賣手電筒的自動販賣機，原本還在懷疑有沒有太誇張，一走進去，就發現還真是暗得可以，馬上把手機拿出來打開手電筒，想到自己之前還曾經納悶這功能誰會用，不禁笑了出聲。

裡頭還有間海事博物館 (門票另外買)，不過我對船艦和航海沒有什麼興趣，就沒進去了。

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【一個人出走】救世主教堂

教堂鐘塔塔高九十三公尺，是另一個登高眺望哥城市景的好地方。這個景點是我這次的遺憾之一，因為想到四百多台階要爬就腿軟，今天是出門旅行的第十天，連續走這麼多天下來體力已經不堪負荷，為了明後兩天的行程，只好忍痛放棄，不過還是要去拍一張到此一遊照。

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【一個人出走】船旅館

之前找旅館時曾經參考過，不過因為只有自己一個人所以作罷，沒想到今天下午走去Christianshavn時竟然碰巧經過，看起來很有趣，也許下次有機會再去住住看。

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【一個人出走】丹麥酥餅

愛吃丹麥酥餅，來到這裡簡直是到了天堂，每天中午找間麵包店買個酥餅配咖啡，簡單解決午餐，省到錢也滿足了口腹之慾 (兩個麵包加一杯飲料大概在五十克朗左右)，大概無法比這更完美了。

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【一個人出走】到處都是QR code

我還從未到過QR碼如此密集的地方！從機場坐地鐵，購票時第一次注意到，到市區內elephant parade的每一隻大象，廣告，甚至藝術創作，到今天在博物館特展裡看到每件展品都附上一個。在一個網路和智慧型手機如此普及的年代，這種運用方式實在是很方便！

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後來拍到的：

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招牌

【一個人出走】工藝設計博物館巧遇怪鋼琴

日前在市區閒晃，曾在鋼琴店櫥窗看到同一台琴，覺得很有趣，只是從櫥窗外拍攝效果很差，又不好意思走進店裡。今天在博物館內巧遇煞是驚喜，儘管沒聽過這個Andreas Stensen的牌子，這會兒倒是挺好奇這種材質的琴蓋會讓它有個什麼樣的聲音。

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【一個人出走】數字

最先注意到，是在跳蚤市場裡的皇家哥本哈根年度紀念碑杯，後來在許多建築物上看到數字，發現丹麥人還挺愛這麼搞的。圖片是昨天遊船時導覽員提到碼頭 (新港區) 一帶最老的建築，建於1681年。記得朋友說碼頭區還有一棟是安徒生的家，不過經過時忘了是哪棟，我後來在網路上查到是67號，這幾天有經過再去拍。

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【一個人出走】划船

多付個八十克朗就可以划維京船 (重建版) 出去遊海岸一週。

我這次沒去，一方面怕暈船，另一方面總覺得要留點事給下次做 (我很肯定我會再回來)，不過坦白說，付錢去做體力活還要說謝謝，真的不是我會做的事。

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【一個人出走】羅斯基勒的維京船博物館

抵達博物館時恰好遇上中午開始的免費英文導覽，由鄰近大學考古相關學系學生擔任的義工，很活潑，也讓人對這五艘維京船有了相當深刻的認識，不過印象最深的卻是館內播放的影片，敘述著這群人如何拼湊研究知識，重建其中一艘船，再訓練人員面對真正航行，從羅斯基勒前往都柏林再繞經英格蘭南部回到羅斯基勒的過程，非常驚險卻也讓人感動。

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【一個人出走】羅斯基勒大教堂

昨日與民宿主人聊到今天的計畫，當她聽到我要去羅斯基勒的時候，馬上問我是不是要去看教堂，我原本對這地方一無所知 (因為沒怎麼做功課)，純粹為了看維京船博物館才排進行程，聽她這麼一說，才知道這裡有個丹麥國王的安眠地，不只是丹麥最大的教堂，也是世界文化遺產。

走進教堂，有人在練習管風琴，彈得還不錯，索性坐下來欣賞順便記下一筆。

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【一個人出走】哥本哈根遊運河

原本是昨天朋友當地陪的預計行程，不過看到蜿蜒的隊伍，我真的不好意思讓朋友陪我浪費時間，今天原本就打算自己回市區逛，走到運河邊看隊伍不長，就臨時起意了。按朋友推薦選了這個四十克朗的一小時行程，簡單的雙語解說，廢話不多，可以好好地欣賞運河風光，算是諸多遊船公司中最實惠的行程。

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【一個人出走】圓塔上的景觀

圓塔在興建之初原本是天文瞭望台、學生教堂和大學圖書館，現為藝文活動中心，是眺望哥城市景的最佳地點。沿著螺旋狀的通道往上爬，來到將近三十五公尺高的塔頂，第一個驚艷是高高低低此起彼落的尖塔，拿起相機猛拍之際，又發現今天的天氣清朗到可以清楚地拍到遠處的跨海大橋，儘管這次沒有充分的時間坐火車跨橋去到對岸的瑞典，拍到橋至少也沒有那麼遺憾了。

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【一個人出走】elephant parade in Copenhagen

從一出機場到市內各個角落，到處都有大象，原來是亞洲象基金會舉辦的展覽。以前看過此類以牛和熊為題的展覽，雖然有趣，不過看到現在卻覺得這類展覽有點乏味了。

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【一個人出走】哥本哈根簡訊車票

在電子車票大行其道的今天，在哥本哈根看到這個服務還是挺驚奇的，畢竟以這種形式存在的市內大眾運輸車票，我是第一次看到，而且即使用其他國家的手機號碼也可以使用，對旅人來說真的很方便，也不用擔心不小心把車票搞丟。

到哥城的第二天，一切都非常美好。

購票網址: http://m.1415.dk/index.html

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【一個人出走】完全不按計畫的星期六

幾年來，一直很想去薩奇美術館走走，只是礙於各種理由一直無法成行，而這次在出門以前，照例把這間美術館列為目標，看看這次會不會有緣份。

原本的星期六計畫，是陪朋友去逛街，只是等我到了以後，朋友說週六有些事情得處理沒法去逛街，所以當時間空了出來以後，我便打算把原本要逛街的時間拿去逛美術館。

我從南肯辛頓出了地鐵，往國王路前去，沿路經過許多有趣的商店，便也放慢腳步；天氣這麼晴朗，愈接近美術館，愈發不甘願把自己關在室內，於是馬上改了計畫，沿著國王路逛了起來。這會兒才想起來，離我上一次晃到這個區域，竟然也已經是十年前的事情！

很高興地發現有些店已經開始打折，也無意間走到這次想要造訪的商店之一的Anthropologie，走著走著，竟也過了午餐時間...恰巧走過Paul，就從那讓人垂涎的櫥窗選了一個三明治，要了瓶氣泡礦泉水，簡單解決一餐。只是等我往回走到薩奇美術館前時，才發現前面的廣場上有個小小的美食市集，除了販賣一些食材以外，也有許多現成的食物讓人現買現吃，聞著香味看著一旁坐在廣場邊大快朵頤的人們，不能說是不羨慕的，只是肚子實在沒有空間再塞進任何食物，只好在筆記本上記下，希望以後還會有機會造訪。

約了和朋友在Twinings本店碰面買茶，然後一起去另一個朋友參與策劃的當代藝術展看看。原本希望能夠看到唐寧本店的小博物館，沒想到抵達時大概因為時間太晚已經關了起來，所以買了茶以後，在旁邊找了地方休息一下，便往展場前去。

朋友參與策劃的展覽在倫敦東邊Brick Lane一帶的一個小型藝文空間舉行，參展藝術家的名字不能說不熟悉，畢竟其中有幾個曾經參加威尼斯雙年展的熟面孔，大體來說作品都相當有趣，只是有些事情因為展場空間因素未臻完美，甚是可惜，不過還是對這群人的努力相當敬佩，希望他們能夠繼續下去。

原本打算在Brick Lane找地方吃晚餐，沒想到朋友前一天晚上說當晚吃了咖哩，希望隔天換口味..我想了想，腦海裡浮現數年前曾經造訪的SongQue越南餐廳，就這麼決定了地點。

基本上這一整天的活動，除了看朋友策劃的藝術展以外，完全迥異於我在出發前排定的計畫，再次證明我的計畫真的只是排好玩的...不過說真的，我還是比較喜歡這樣，目標地點往往是side dish，其餘的隨性走走才是主菜啊！

【一個人出走】公告

計畫這個旅行，其實已經有好幾個月的時間了。也許是接連不斷的工作讓人情緒緊繃到某種一定得要找到出口的程度，也許是許久沒有獨自出門，旅行蟲隱隱發作，在和外子深談過後，把工作排一排，硬是擠出兩週的時間獨自出門旅行，讓自己放空。

嚴格說來，這和我原本計畫的出走仍然有段距離，與幾年前獨自坐火車去瑞士玩耍的狀況不太一樣，因為第一週以倫敦好友的家為據點，除了去倫敦看看幾個特展以外，也排了兩個一日遊，分別去從未踏足的諾丁罕與舊地重遊的布萊頓。離開倫敦以後，會去哥本哈根，在airbnb網站上找到便宜住宿，花一個禮拜的時間細細品味這個許多朋友大力推薦的有趣城市。

其實當我把機票和住宿確定以後，就暫時沒有再去思考這次旅行的行程，讓自己盡量專心在工作上，只是隨著出發時間越來越近，心情似乎也浮動了起來，總覺得不做個旅行計畫出來似乎無法安心...儘管做了以後大部份時間都不太可能跟著計畫走。

所以，我拿出書架上塵封已久的旅遊書，利用睡前閱讀的時間一點一點地做起筆記，然後想起了青草長長的部落格...這兩年稿忙，加上多了噗浪可以碎碎唸，少有替格子認真寫文章的情緒，儘管如此，還是在出發前許下願望，希望能每日記下隻字片語，替這次旅行留下記錄。

【食驗室】安康魚湯

義大利人常在週五吃魚，據說這個習慣源於宗教，與猶太人有關，由於入境隨俗，我家餐桌每到週五也常常出現魚或海鮮（如果我有記得的話），只是原本在家裡料理水產的人並不是我，不過搬過來時間久了，終於也開始有了動手的念頭。

今天一早起床，想起來禮拜五到了，於是央了米奇早上跑一趟超市，看看有沒有新鮮的魚可以買。超市裡能買到的鮮魚我大概都嚐過了，吃到後來，就我花得下手的價格範圍來說，還是以鮭魚、鱈魚、鮭鱒和鱸魚的味道比較喜歡。然而，今天在魚櫃前看了好久，就是不想吃這些，想要換換口味，於是把念頭動到平常只會在餐廳裡點來吃而且今天價格還算漂亮的安康魚。

回家的路上，米奇問我打算怎麼料理，我回說等我回家再想，反正還有一個下午可以慢慢看。等回到家，在電腦前坐定並開始工作以後沒多久，大致已經打定主意，想說把魚肉片下來煮成一道地中海風味，魚骨拿去煮味噌湯，然後炒個高麗菜，來個中日義大雜燴...只是等到傍晚真的開始動手，又改變主意，決定煮義式魚湯。

今天使用的材料如下：

安康魚一尾（帶回家其實只有尾部肉比較多的部份）大約七百公克、橄欖油六大匙、一個小洋蔥、兩茶匙鹽漬續隨子、蕃茄兩百五十公克、白酒約一百五十西西、鹽。

做法：

1. 續隨子泡水約10分鐘後擰乾並切碎；洋蔥切絲；安康魚橫切成一公分寬的圓片；蕃茄去籽切小丁。

2. 平底鍋以小火加熱橄欖油，先放入續隨子和洋蔥翻炒，至洋蔥轉透明、邊緣微焦的程度時，加入切片安康魚，在平底鍋上鋪好以後倒入白酒，轉中火煮開後放入蕃茄丁，蓋上鍋蓋煮十分鐘。

3. 加鹽調味，如果蕃茄味道不夠可以加一匙濃縮蕃茄糊（tomato paste）增添風味，續煮約五分鐘以後便可上桌。

Buon appetito!!!

PS.今天沒照片...因為煮完已經餓翻了，吃到鍋子見底才想到忘了拍照 XD

【旅遊經】三訪新天鵝堡

自2005年春天以來，這已經是我們第三次造訪新天鵝堡，第一次自己去，後兩次都是帶著沒去過的朋友。已經進城堡參觀過兩次，說實話再花錢進去第三次似乎沒有什麼意思，所以在出發之前就先跟朋友說好，他們去參觀城堡，我們要去橫跨波拉特峽谷（Pöllat Gorge）的瑪麗橋（Marienbrücke）拍照，如果有時間也要走下去看看瀑布。

這次遇上了個晴空高照卻毫不炎熱的好天氣，陪朋友買完票，便帶著他們步行往城堡前去，沿路聊天看風景還順便聞聞大自然的“芬芳”（懶得走路的可以做馬車上去，不過馬兒確實也在沿路留下遍地黃金），走到城堡正下方，朋友就往左走到入城堡參觀的集結點，我和米奇則往右朝瑪麗橋走去。

根據指標，從城堡往瑪麗橋大約是二十分鐘的路程。看著橫在峽谷上的橋，我原本還有點懷疑，不過循著指標慢慢走，抵達時順便看了看錶，果然就差不多二十分鐘。

川流不息的遊客，把寬度只能容納兩人同時通過的小橋擠得水泄不通，甚至讓我有點害怕這橋的承重是否足夠，會不會突然垮下來...儘管如此，我還是硬著頭皮踏了上去。橋上的風很大，然而視野絕佳，可以拍攝到新天鵝堡另一側的全貌，往下看也可以看到水勢頗為湍急的瀑布，讓人有不虛此行的感受。

往瀑布的路，是城堡和瑪麗橋之間有一條往下的小徑。在第二次經過的時候，我和米奇兩人互看了一眼，很有默契地決定下次再去，畢竟兩天操下來早已不勝腿力，再走下去，兩人的膝蓋舊傷都會發作了。

也許我們就注定得跑新天鵝堡好幾次，才能把這地方看完吧...

【食驗室】自討苦吃的檸檬果醬

之前在市中心某店買到很好吃的檸檬果醬，加上每年春末總要做一批櫻桃果醬出來，熟能生巧，這幾年也做出些心得來，今早吃著土司配著檸檬果醬的時候突發奇想，何不自己動手？！

下午跑了一趟超市，恰巧生機栽植的檸檬在特價，半公斤一歐，於是買了兩公斤回家，打算動手做實驗。上網找了找各家配方，因為檸檬本身富含果膠，所以大部份都是不用果膠的版本，光是準備動作就要好幾個小時，處理完還得擺到隔天才能動手做果醬，我懶，想要今天就完成，所以還是打算用果膠，所以決定自己抓份量，反正小批製作，做壞了就算了。

於是，我先拿了十二顆檸檬（我買的每袋半公斤大概有四到五顆），打算把全部的檸檬皮都刨下來，然後一半擠汁，一半將果肉剝下來使用。

然而，開始動手以後，發現自己還真是打錯了如意算盤...刨檸檬皮事小，擠汁事小，不過剝果肉這個動作，可真是有夠麻煩。因為檸檬裡白色部份和膜的部份都不能用（用了會苦），所以不是把皮削掉然後切一切就沒事，得一辦瓣慢慢把果肉剝下來...我手拙，剝六顆檸檬的果肉就搞了超過一個小時，所需時間一整個計算錯誤。

全部處理完了以後過磅，發現處理十二個檸檬最後得到不到半公斤的檸檬汁和果肉，以及大約150公克的檸檬皮...一整個晴天霹靂，因為我使用的果膠，說明上寫著一包對一公斤水果和350公克的糖，我原本估計一公斤檸檬應該可以弄出七百公克左右的原料（包含檸檬皮），沒想到根本就是折半，不過在剝了這麼多果肉以後，我實在沒耐心繼續剝，於是又拿出三個檸檬擠汁，最後得到大概不到八百公克的檸檬，然後就加了果膠和糖開始烹煮。

最後，1.5公斤的檸檬變成三瓶果醬...這些東西肯定不送人了，留著自己吃...

【2535】2010年12月號 - 在古城街頭「盲目約會」

【旅遊經】熱納亞看圖說故事

好吃的佛卡恰麵包，在Via di San Lorenzo上的Pan per Focaccia!!



▼ Cattedrale San Lorenzo是熱納亞的主教堂。



逛街大概是Via XX Settembre最好逛。



整個城市坐落在小山丘上，街道高低起伏又蜿蜒狹窄，讓我一直想到里斯本。



Via Garibaldi因為豪宅宮殿林立而被列為世界文化遺產。記得以前不知道在哪裡讀到，這條街大概就是兩座轎子可以會轎的寬度（因為原本都是有錢人和貴族的住宅）。



很喜歡這間Palazzo Podestà。



從Via Garibaldi上Palazzo Bianco旁邊沿著小路往上爬，可以走到Belvedere Luigi Montaldo眺望市景。



在蜿蜒街道內迷路不太好玩（因為會不小心走到紅燈區，不論白天晚上都看得到小姐在招攬客人），偶爾抬頭往上看，可以看到這種街道指引，挺有趣。



來到熱納亞不能不吃熱納亞青醬，每家餐廳做出來的口感都不太一樣，不過隨便點都好吃，如果要帶回家，Via Marcelli di Soziglia上的Gastronomia De Micheli大推！



海事博物館Galata Museo del Mare是很值得參觀的一間博物館，從航海和貿易的角度來看熱納亞這個港口城市。



在海事博物館只要多付五歐就可以進到停泊在博物館旁邊的潛水艇參觀。

【食驗室】威尼斯風小牛肝

內臟不是我的好朋友，不過不代表我家不會出現。米奇聽我講起西大煙的串聯活動，興致勃勃地說要湊熱鬧，今天去肉店買了他最愛的小牛肝回來，準備煮威尼斯風小牛肝。

這道菜是威內托地區的傳統菜餚，簡單好做又美味（對喜歡吃肝臟的人來說），據說可以回溯到古羅馬時期，不過當古羅馬人是用無花果來掩蓋內臟的重口味，不過到了威尼斯人手上，洋蔥被拿來取代無花果，於是有了現在的威尼斯風小牛肝。

材料：
小牛肝500公克、白洋蔥兩個、橄欖油半杯、白葡萄酒半杯（或白酒醋兩大匙）。

做法：
1. 洋蔥切細絲，小牛肝切長條備用。
2. 在鍋內放入橄欖油，用小火慢炒洋蔥，待十分鐘左右洋蔥變軟以後，加入切好的小牛肝和白酒（或醋），轉大火拌炒五分鐘左右，再加入胡椒和鹽調味，便可起鍋盛盤。

【食驗室】情人節的紅酒燉牛肉

今年的情人節，沒有出門吃大餐，不過好好煮了紅酒燉牛肉，開了瓶朋友送的好酒，在家享受有兩個燈泡的兩人時光。

星期六就把料備好，將半公斤的牛肉，把一個洋蔥、一根紅蘿蔔、一根西洋芹切碎，加入兩片月桂葉、三個丁香、八個杜松子、五顆胡椒、兩杯薩島卡諾瑙紅酒（Cannonau）、半杯馬薩拉（Marsala ）、兩小匙糖、一小匙精鹽，就這樣子醃了兩整天。

今天下午，把醃好的牛肉取出，撒上適量麵粉備用，然後把一個洋蔥、一根紅蘿蔔和一根西洋芹全部切碎，先用兩大匙橄欖油將洋蔥炒到邊緣微焦，然後加入紅蘿蔔和西洋芹炒香，再將沾了麵粉的牛肉放進鍋裡，把表面煎到變色，然後將醃肉的酒汁過濾後加入鍋中，放入一小匙乾蝦夷蔥、一小匙乾龍蒿、一小匙糖和一小匙鹽，煮開以後蓋上鍋蓋，用最小火慢燉兩小時（燉煮時必須不時攪拌）。

燉煮的同時，我蒸了花椰菜和馬鈴薯，待燉牛肉煮好以後淋上醬汁搭配，就成了我們今晚的美味晚餐。

【食驗室】蕃茄烏魚子麵

荒廢很久的食驗室...應觀眾要求重新開張（其實觀眾也只有一個?!）！

網友西大煙沒事又要搞什麼串聯，這次的主題是「下水」，不愛吃內臟的我本來打算跳過不淌混水，不過據說義大利沒代表（是妳沒去找吧），我只好用一個硬是擠進串聯主題的烏魚子來充充數。

講到烏魚子，這東西其實義大利也有，是薩丁尼亞島的名產，在義大利不是所有人都認識，不過卻時是挺昂貴的奢侈品，而且除了烏魚子以外還有鮪魚子。我剛來義大利的時候，想要帶些台灣名產當伴手給這邊的家人，於是媽媽準備了烏魚子，拿來以後才知道這裡也有類似的東西，不過家人吃得很高興，於是每次從台灣幾乎都還是會帶一些回來分送大家。以前婆婆會將烏魚子切片搭配奶油和玉米糕（不過我沒吃過），最常見的吃法則是將義大利麵煮至彈牙後過一下加了大蒜炒香的橄欖油再撒上磨碎的烏魚子。

不過，今天分享的做法稍微多幾個步驟，畢竟烏魚子義大利麵我太常做，想要變點花樣出來，於是在網路上找到這個食譜，自行調整以後出現了下面的做法：


材料：30公克烏魚子、200公克小蕃茄、半個洋蔥、兩瓣大蒜、一大匙橄欖油、170公克cavatelli麵。

做法：
1. 燒水準備煮麵。
2. 洋蔥切細絲，大蒜切薄片，小火熱平底鍋將洋蔥和大蒜放進去煮，注意火勢不可讓洋蔥焦黃。
3. 將所有蕃茄切成四瓣，待洋蔥轉透明後將蕃茄放進鍋裡，轉中小火拌炒。
4. 趁蕃茄在鍋裡煮的時候將烏魚子磨碎，待蕃茄稍微變軟以後（大約五分鐘）熄火，加入烏魚子，用餘溫讓烏魚子融化。
5. 煮熟的麵瀝乾加入平底鍋裡拌勻，便可盛盤上桌。

PS.原食譜有加入新鮮的羅勒葉和胡椒，不過我不喜歡烏魚子和胡椒加在一起的味道，家裡也沒有新鮮羅勒，於是將這兩樣材料省略。

【2535】2010年10月號稿

【話貓】毛毛來報到！

從Palu離開以後，我們開始認真思考替蒂蒂找個伴，畢竟當我們出門的時候，一隻貓在家挺孤單，兩隻貓可以互相作伴。於是乎，我開始在認養網站上流連，注意著各則待領養小貓啓示。

我們沒有特別要找什麼貓，唯一的原則就是年齡不可以太大，以三四個月為佳，公母皆可。打了幾通電話，大部份都是我們動作太慢，已經被領養走了，不過其中也有因為覺得地點太遙遠而不讓我們領養的，連續找了一個禮拜都沒有找到。我一開始以為，領養貓應該不是難事，沒想到過程比我想像中複雜，找了兩三天沒著落，開始有點著急，因為不想讓蒂蒂落單太久，畢竟早點把小貓抓進來，要適應比較容易點，可是又過了幾天，我看開了，覺得也許就緣份還沒到吧。

當我開始平心靜氣等待有緣貓到來的時候，馬上在ebay上看到一則剛貼上的領養啓示。看了照片，趕緊叫米奇打電話過去問問，聊了幾句，對方很乾脆就答應，要我們當晚或隔日去抓貓。由於撿到貓的小姐家裡有三貓一狗，對小傢伙的入侵非常不高興，所以我們決定當晚趕緊去處理。

話說確定可以領養後，我就開始想要給他起什麼名字。一開始看到照片的感覺是很fluffy，所以就想「那叫Fluffy好了」，中文可以叫毛毛。後來又想到，蒂蒂的名字是我起的，這次應該輪到米奇，所以就趕快問了他，沒想到他說「那就叫Mao好了」，讓我大吃了一驚，兩人這麼有默契！



毛毛大概兩個月大，會吃貓食會用貓沙也不怕生，看樣子大概又是棄貓一隻...

帶回家來，一開門蒂蒂看到籠子裡的毛毛，整個僵在門口，身上的毛都豎了起來，不過截至目前為止，只有低吼威脅沒有真正攻擊，也開始讓小貓吃飯，看樣子應該會相安無事吧！